談々茶楼：今月的中国便り・第２回「老上海十大伝統小吃（おやつ）」　-　株式会社パシフィックリゾート


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トップページ > 談々茶楼 > 今月的中国便り> 第２回：老上海十大伝統小吃（おやつ）

今月的中国便り

このコーナーでは、中国各地からの弊社お取引先の皆様からの現地情報をお届けします。今回は、上海現地旅行社のSaiko様から古くから上海で人気のある「老上海十大伝統小吃（おやつ）」の一つ、『蟹売黄』についてご紹介いただきました。
第２回：老上海十大伝統小吃（おやつ）	by Saiko

上海の十大おやつの一つ、蟹売黄

【Saikoさんおすすめの名店】

1. 呉苑餅家
　　石門一路と威海衛路の交差点にあります。

2. 王家沙点心店
　　南京路と石門一路の交差点にあります。

　上海にはおいしいものがたくさんありますが、今回はその中でも伝統の、１０大おやつのうちの一つをご紹介します。

「蟹売黄（上海方言の発音：ハコワン）」

　漢字からも推測できそうですが、見た目が黄色い蟹の甲羅みたいなので、その名前が付いています。ただし、あの高級な上海蟹とは全く関係が無いのですが、昔から上海では非常に人気のある庶民的なおやつです。

　油酥と発酵した練り麦粉が生地となっていて、白い胡麻がまわりにいっぱいついています。つぼのような竈で焼き上げられ、さくさくしていて美味しいのです。やはりポイントはオーブン。最近の電子オーブンでは、懐かしい上海風の香りが醸し出せないようです。

　一部の高級なレストランにも売っていますが、味でいうならやはり道端のお店で買うべき。点心の一種で、時期も年齢も問わず食べられているので、街歩きをしていて見かけたお店には、ほとんどあると言ってもいいほどです。

　午後３時以降に売り始められることが多いことからも、午後のおやつの代表であることがわかります。甘い味と塩味のパイがあるので、味によって円型と楕円型で区別している店が多いようです。どちらの味がお好みか、ぜひみなさんのお口で試してみて下さい。